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日期:2017年10月11日  文章点击数:
 

一碗日本拉面有5个元素组成,分别是:面、汤底、着味、调味、配菜

面主要分为三种:分别是生面,干面和方便面

汤底,就是最基础的汤是用哪些材质熬制;可以分为四大类:鸡骨汤、猪骨汤、鱼干汤和干贝汤

着味:就是在汤底加入增加盐分的材料,使汤的味道更显香浓。着味一般分为2大类,就是盐味和酱油味的。在个别的地区,也会向汤底中增加味增,但是味增的味道过于浓郁,反而显示不出汤底的香味,而且颜色也变得很浓重,所以知名的拉面都不会使用味增。

调味:就是放在拉面里面的调料,常见的有:蒜泥、红姜、芝麻、红油、黑油.

大部分的拉面店都允许添加配菜,比如说加一个蛋,或者加一份笋。在很多地方还有一些特色的配菜,比如说猪板油、圆白菜......

一碗好的拉面,这5大元素缺一不可,最最重要的可以说是汤底的熬制,决定了一碗拉面的灵魂。去日本吃拉面,先吃掉三分之一的面,然后喝汤,然后把面和配菜吃光光,最后一定要把汤喝光,才算结束。

 

 
 

 
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