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日期:2017年11月03日  文章点击数:
 

    中国是面条的发明国度,也是将面食发展到极致的地方。中国大江南北都有不同特色的面条,河南烩面、湖北热干面、广东云吞面、台湾牛肉面、四川担担面、重庆小面、岐山臊子面、北京炸酱面、兰州拉面等等,而被称为“面食的故乡”的山西省,更是数不胜数。

    面条随着中华文化,也传入了周围各国,日本人根据中国拉面,发展出了独具特色的日式拉面,因为样子好看且味道好,在中国也深受欢迎,这些餐饮满足了制作简单、高度标准化、受众广泛、定价偏低、高频消费等特性。但在制作流程、经营策略与细节设计上,一兰拉面领先这些餐饮好几条街。
日式灵魂拉面,回味无穷的味道
    冨久内拉面。因为实在好吃,吸引了很多顾客。后来经营小店的夫妻年事越来越高,没有精力扩大经营,就采用了会员制,只服务于常来吃面的会员们。这在当时是十分罕见的。开始了在全日本的征程。将最普通的大众消费者纳入日式拉面的目标,满足从学生、上班族到家庭主妇、老年人吃拉面的需求,“让人们对品牌留下这种印象,就能自动地产生话题,引发传播,形成口碑。

     拉面的精髓豚骨汤也采用了独特的熬煮方法,可以去除豚骨的腥味。熬出来的豚骨汤会经过专业师傅的品评,只有浓度、味道与香味达标后才能端给顾客。一兰拉面还有一条“汤倒进面碗后30秒内要放入面条”的规定,保证汤与面的品质。还有一些细节设计能让顾客在吃面时感觉到“小确幸”。像日式拉面那样,专注做好一道菜并做到极致,是一个最简单、却又最难做到的事。(本文来源lfxry.com
 

 

 
 

 
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