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日期:2017年11月20日  文章点击数:
 

酱油拉面
拉面发展到日本的最初形态便是加上叉烧、笋子的酱油味面。东京浅草成立的第一家拉面专卖店「来来轩」也是酱油拉面
如果你觉得颜色浅等于味道清淡那就错啦,外观的印象可与实际品尝大不同,看着清汤挂寡面的很可能使用了盐分较高的薄味酱油,可是会咸的让人咂舌。

盐味拉面
传说由横滨南京街的中国居留民传来的拉面就是清澈的盐味拉面。有一拨传到了遥远的北海道函馆,原始的盐味拉面从此坚强地活了下来,也间接导致了北海道地区拉面普遍咸味深重。盐的种类,按产地有分赤穗之盐、小笠原之盐、冲绳?粟国村的天然盐等。盐味拉面的历史虽长,但从全国覆盖面来看盐味拉面却并不多。

味噌拉面
味噌拉面,最有名的是北海道札幌拉面。拉面的百年历史中味噌拉面约有60年,当时聪明的拉面师傅借着食客们要求在猪肉味噌汤里加面的灵感创造出了这种口味,随之迅速地掀起了札幌拉面热潮。

豚骨拉面
豚骨也就是猪骨,个人觉得是在中国最被熟知的一种口味。熬豚骨拉面的豚骨中胶原蛋白比鸡骨更多,而且长时间熬煮变成胶质,更加美容养颜。传说豚骨拉面店店主的皮肤都因为每天喝胶原汤而滑溜溜。

沾酱面
沾酱面登场约60年,起源于东京池袋的「大胜轩」。近年沾酱面盛行,首都圏的新店几乎家家把沾酱面加入菜单。

拌面
传统意义上的拉面是由「面、汤、配料」三种要素组成。但是这种「拌面」没有汤。
一碗浓汤,粘连着浓汤的每一根筋道的拉面,这还不够,熏制叉烧肉配上腌制嫩笋,再撒上一把香葱,馥郁的满足感就把你包围了。
再安上溏心蛋、海苔和红姜,噢简直要飞升,人间至乐也不过如此。
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