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WURENMIANGUAN.KEXINGME?

日期:2017年12月11日  文章点击数:
 

前段时间,上海的“无人面馆”在包邮区掀起了一股小小的风浪。据前方吃货反馈,这台“无人面馆”只需1分钟就能煮好一碗“汤浓、料足、面弹”的日式拉面,有两种口味可供选择:酸汤肥牛面和招牌豚骨拉面,价格和普通面馆不相上下。

附近的上班族成了第一批“吃螃蟹”的人,并且纷纷表示口味出乎意料得好,尤其是豚骨拉面,不仅抓住了日式拉面汤底醇厚的精髓,配料上从猪肉到蔬菜都没有马虎,面条虽然用的是乌冬面,但是弹韧的口感很达标。这让不少日式拉面控蠢蠢欲动,在自己的城市里眼巴巴望着别人尝鲜。
无人面馆.可行么?
但其中不乏质疑的声音。看起来乏善可陈的日式拉面,其实深藏功与名,有些日本职人花了数年时间在拉面上死磕,也没端出一碗汤醇、面弹、叉烧赞的日式拉面。现在,凭借一台自动化机器,真的能煮出一碗“令众人折腰”的拉面吗?答案当然是:不能!

日式拉面虽然不是手作,并不代表它就不好吃。制作面条的基本成分无外乎小麦粉、碱水、清水、盐和鸡蛋,但是根据面粉的种类不同、加入不同比例的水、切成或粗或细的面条、脱水程度深浅等等,这些都是影响面条口感和风味的因素。

 

 
 

 
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