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LAMIANYAOXUEDUOJIU?

日期:2018年01月17日  文章点击数:
 

其实点日本拉面和点寿司的选择不分伯仲。光汤底就有四种派别:骨汤系,酱油系,味噌系,盐系;面也有太面、生面、细面、油面、荞麦等等的区别。

博多拉面主要在日本福冈(古名博多)制作,主要特点是豚骨汤和细面。详细来说有以下五点:

1、细直面:粗细程度和龙须面差不多,硬度从硬到软一般分为5-7个等级。

2、三种汤底:原汁骨汤(白)、骨汤加黑蒜油(黑)、骨汤加辣油(赤),构成了博多拉面的三种汤底。

3、替玉:面条细吸汤,所以一次不能太多,不够再加——但怎么加有讲究。

4、配菜:基本款是叉烧肉、豆芽菜、葱花,还可以追加为豪华款。

5、回汁:用酱油和木鱼干熬制的“鲣鱼酱油”或者“鲣鱼汁”,淋在替玉面上,这样面不会变淡。

简单说,日本拉面的汤底就有四种派别:骨汤系,酱油系,味噌系,盐系;面也有太面、生面、细面、油面、荞麦等等的区别。所以,当你说“去吃日本拉面”的时候,其实面临的选择数量丝毫也不亚于你在寿司店中挑选品种。

    区别一份骨汤拉面的好坏,首先就是从骨汤开始的:好的骨汤味道要香味醇、口感厚、有特点。冨久内拉面本身的这些特点,是其他种类拉面完全不具备的特殊品质,也是能够让你更有乐趣地品尝拉面的关键所在。
 

 

 
 

 
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