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日期:2018年03月23日  文章点击数:
 

      要问日式拉面有什么独特之处,那就要从汤底、面条、配菜三大主力的独特组合方式说起了。一碗正宗日本拉面,可以分解为:面料、配菜、汤底、着味、调味五部分。中国的拉面是用手抻出来的,一根变两根,两根变四根,而日本拉面却有所不同,主要分为三种:生面、干面和方便面
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      日本拉面的配菜比较多样,最常见的搭配是叉烧肉、豆芽、笋干、海苔和葱花。另外许多店铺也可以根据自己喜好添加溏心蛋、蔬菜、玉米粒等。着味就是增加汤底的咸味,使之更加香浓。一般分为味噌、盐、酱油三类

    日本人觉得,汤底才是拉面的灵魂。除了用猪骨做的长时间熬出来的汤,还有用鸡骨,鱼骨做的汤。大致可以分为鸡骨汤、猪骨汤、鱼干汤和干贝汤,它们各有特色。调味其实是最能体现拉面个人偏好的部分。蒜泥、红姜、芝麻、红油、醋都是常见的调味料。

    一碗好的日式拉面,这5大元素缺一不可。按照这些要素的排列组合,日式拉面就有了千百种,如:豚骨系拉面、盐味系沾面、浓烈系汤面等,让我们一起品尝看看有地道又出名的冨久内拉面吧

 

 
 

 
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