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日期:2018年05月04日  文章点击数:
 

    近年来,海鲜高汤也很开始流行,比如说用煮干等各种晒干的鱼类作为原料,加上昆布和木鱼花熬制高汤的拉面店也很常见。甚至,会有不少的店铺尝试W 高汤的做法,用海鲜高汤搭配鸡骨架汤底,或者是海鲜汤底搭配豚骨汤底等等,将整个高汤味道的层次丰富度进行各种提升的尝试
日式拉面的精髓:以汤为魂
    用猪骨和水熬制的高汤,看似简单,却十分考验食材以及高汤熬制时的火候掌握。而另一种则是鸡骨架以及鸡肉大火熬制的鸡白汤,这种比豚骨白汤略微清淡但也不失丰腻的汤底,也是新近的拉面热门汤底。而清汤,则更接近中国汤面汤底,比如鸡骨架高汤、海鲜高汤等等,这些颜色透明、略有些金黄色的高汤,更显得味道纤细清甜

    其实日式拉面里面,蘸面也是绝品美味。由于日本的荞麦面、乌冬面等原生面食都有蘸食的吃法,所以拉面蘸面也毫无违和感地存在和发展着,有一些拉面店还会特意加入一些自家制作的香味油,用以增加味道的厚度以及鲜美度,关于配菜,冨久内最为基本的拉面配菜就是叉烧、鸡蛋、葱、笋和海苔。叉烧大多为猪肩肉,叉烧都有自己的特色,值得你品尝。

 

 
 

 
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